CIASTO:
- 200g masła- ok. 120g miodu
- 200g kuwertury czekoladowej
- 25-30g przyprawy do piernika
- 4 laski cynamonu
- 3 gwiazdki anyżu
oraz
- 4 duże jajka "L"
- 50g cukru trzcinowego (lub białego jeżeli w spiżarce brak)
- 125g mąki pszennej (używam tortowej typ 450)
- 50g mąki ziemniaczanej
- szczypta kardamonu
- 1 opakowanie cukru waniliowego- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
POWIDŁA DO PRZEŁOŻENIA:
- 410-450g powideł śliwkowych (jeden duży słoik)
- 150-200 g suszonych śliwek
- 3 laski cynamonu
- sok z wyciśniętej dużej pomarańczy
- otarta skórka z tejże oparzonej pomarańczy
POLEWA CZEKOLADOWA:
- 100g czekolady deserowej lub mlecznej
- 100g śmietanki kremowej UHT 30%
- 1 łyżeczka miękkiego masła
JAK ZROBIĆ:
Masło, kuwerturę czekoladową oraz miód rozpuszczamy w garnku na małym ogniu. Wybrałam miód wielokwiatowy, ponieważ jego smak jest najodpowiedniejszy do tego typu wypieków. Dodajemy przyprawę do piernika, oraz laski cynamonu. Mieszamy, nie doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa osiągnie odpowiednią temperaturę wyjmujemy laski cynamonu i gwiazdki anyżu, które nadały ładny aromat.
Masę czekoladową zawsze robię dla siebie z niewielkim naddatkiem, bo jakimś cudem "wyparowuje" sama:).
Jajka z cukrem trzcinowym oraz cukrem waniliowym ubijamy na puszystą pianę. Do gotowej masy przesiewamy mąkę pszenną, ziemniaczaną, dodajemy proszek do pieczenia, kardamon oraz czekoladową wystudzoną masę. Całość dokładnie mieszamy i przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach około 35x10 cm. Piekarnik nastawiamy na 160 st.C (termoobieg), pieczemy 35 -40minut. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i studzimy.
Powidła
Do małego garnka przekładamy powidła, suszone śliwki oraz 3 laski cynamonu. Dodajemy sok z wyciśniętej pomarańczy oraz otartą skórkę. Wszystko mieszamy na małym ogniu, czekając do zredukowania się masy (powinna być w miare gęsta). Po lekkim przestudzeniu blendujemy na gładką masę.
Polewa
Do rondelka wlewamy 100g śmietany kremówki, doprowadzamy do zagotowania. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę w małych kawałkach. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się czekolady. Dodajemy łyżeczkę miękkiego masła, by nasza polewa nie straciła pięknego połysku. Odstawiamy do wystudzenia się.
Wyjmujemy ciasto z formy i nadajemy mu nożem kształt "równego" prostopadłościanu. Następnie przekrawamy piernik w połowie, równolegle do podłoża. Górną część zdejmujemy robiąc hop siup spód-górą zrób (środkowa odcięta powierzchnia piernika staje się teraz wierzchnią).
Na spód piernika nakładamy starannie powidła. Następnie przykrywamy górną częścią i rozprowadzamy na całości polewę czekoladową,
SMACZNEGO !!!
