Ciasto na maślance z brzoskwinią i jabłkiem

Składniki:
- 2,5 szklanki mąki
- 1 szklanka maślanki
- 0,5 szklanki oleju
- 3/4 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1 opak. cukru waniliowego
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 dużych jabłek
- puszka brzoskwiń

Kruszonka:
- 100g masła
- ok. 3/4 szklanki mąki
- 1 opak. cukru waniliowego
- ok. 1/3 szklanki cukru
- 3 łyżki wiórek kokosowych (opcjonalnie)

1) Jabłka obieramy i kroimy w plastry. Podsmażamy na rozgrzanej patelni, podsypujemy cukrem i cynamonem.
2) Cukier i żółtka ubijamy na pianę, po czym dodajemy olej i maślankę.
3) Dosypujemy przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Dodajemy na końcu cukier waniliowy.
4) Surową masę przelewamy do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy. Górę dekorujemy jabłkiem i brzoskwinią, posypujemy wyrobioną kruszonką.
5) Całość zapiekamy w 180 st.C przez około 50 min ( pod koniec można włączyć opcję termoobiegu).

Smacznego!

Naleśniki szpinakowe

Składniki na około 10 szt.

Składniki:
- 1,5 szklanki mąki
- 120g szpinaku
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
- 2 jajka
- sól
- olej

Farsz:
- 150g ulubionej szynki
- 100g żółtego sera
- 300g brokułów
- sos słodko-kwaśny
- śmietanka słodka (10%) / jogurt naturalny (opcjonalnie)


1. Do blendera przeleć trochę mleka i szpinak. Zblendować na gładką masę.

2. Do głębokiej misy przelać szpinakową masę, dodać przesianą mąkę, jajka, wodę gazowaną i resztę mleka. Posolić i zmiksować. Gdy konsystencja jest zbyt gęsta dodać więcej mleka. Odstawić na kilkanaście minut.

3. Rozgrzewamy patelnie i na odrobinie oleju smażymy naleśniki z obu stron. Układamy jeden na drugim i przykrywamy.

FARSZ:
- Brokuły gotujemy al dente na parze w osolonej wodzie
- Szynkę i ser kroimy w plastry
- Sos słodko-kwaśny (najlepiej własnej roboty) można wymieszać z odrobiną śmietanki lub jogurtu

Naleśnik smarujemy sosem i układamy farsz. Zawijamy, a górę posypujemy odrobiną startego żółtego sera i polewamy odrobiną sosu.

Smacznego!

Pasztet z cieciorką, żurawiną i natką pietruszki w sosie z pomarańczy

Przepyszny warzywny pasztet z cieciorką, kaszą jaglaną, żurawiną i dużą ilością natki pietruszki.

Co kupić:
- kaszę jaglaną (1 szklanka)
- 250g sypkiej cieciorki
- mix orzechów ( 1/2 szklanki)
- żurawinę (1/4 szklanki)
- rodzynki (niecała połowa szklanki)
- duży pęczek natki pietruszki
- olej ( 3 łyżki)
- jajko
- świeżo zmielony pieprz
- sól

JAK ZROBIĆ:
1. Cieciorkę zalewamy wodą i odstawiamy na noc.
2. Gotujemy kaszę jaglaną w 2-2,5 szklanki wody (najpierw przelewamy wrzątkiem na sitku a następnie przelewamy zimną wodą) i solimy. Po ugotowaniu odstawiamy jeszcze na kilka minut by kasza wchłonęła resztę wody.
3. Namaczamy rodzynki w gorącej wodzie.
4. Odcedzamy cieciorkę i mielimy w maszynce do mielenia mięsa o mniejszych oczkach.
5. Do miski dodajemy cieciorkę, przestudzoną kaszę, rodzynki, żurawinę, posiekaną natkę pietruszki, mieszankę orzechów, jajko, olej i mieszamy. Solimy i dodajemy pieprz.
6. Wykładamy foremkę (21x13cm) folią aluminiową i przelewamy "wkład". Dość mocno uklepujemy i wyrównujemy wierzch pasztetu.
7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i pieczemy ok 45 min do ładnego zarumienienia się..
8. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego ostudzenia, w przeciwnym wypadku pasztet będzie się kruszył podczas krojenia.

Można go podawać na ciepło lub zimno. Idealnie smakuje z gęstym sosem z pomarańczy.
Przepis na sos z pomarańczy znajdziecie na moim blogu.

Smacznego!

Sos pomarańczowy

Idealny sos do deserów typu naleśniki, ciasta czy nawet pasztetu warzywnego z rodzynkami i żurawiną.

Co kupić:

-1 pomarańcza
- cukier trzcinowy (lub biały) - niecałe 1/2 szklanki
- masło (2 łyżki)
- szczypta cukru waniliowego

JAK PRZYGOTOWAĆ:

W rondlu rozpuszczamy masło i krystalizujemy na nim cukier. Przygotowujemy pomarańczę - szorujemy skórkę i oparzamy wrzątkiem, po czym ścieramy skórkę z pomarańczy. Wyciskamy do rondla sok z pomarańczy i redukujemy do konsysyencji syropu ,ciągle mieszając. Dodajemy skórkę z pomarańczy.

Naleśniki z bananami w sosie kokosowym

Faszerowane naleśniki w otoczce sosu kokosowego i pomarańczowej nuty. Efekt niesamowity a smak "zabójczy".

Porcja:
4-6 osób

Co kupić:
- mleko 1,5 szklanki
- mąkę pszenną (2 szklanki)
- 2 jajka
- wodę mineralna gazowaną (ok.150 ml)
- cynamon (1/2 łyżeczki)
- sól (szczypta)
- cukier waniliowy (2 łyżeczki)

Sos kokosowy:
- puszkę mleczka kokosowego (400g)
- 5 bananów
- miód (3 łyżki)

JAK PRZYGOTOWAĆ:

Do miski dodajemy mleko oraz wszystkie składniki stałe. Miksyjemy na gładką masę. Jeżeli konsystencja będzie zbyt gęsta dolewamy mleka lub jeszcze wody gazowanej. Rozgrzewamy patelnię i smażymy naleśniki na niewielkiej ilości oleju. Żeby naleśniki były plastyczne po usmażeniu umieszczamy je na talerzu pod przykryciem.

Z tych proporcji wyszło mi 12 naleśników.

Przygotowanie sosu:

W rondlu rozpuszczamy miód, dodajemy mleczko kokosowe. Doprowadzamy do zagotowania i zmniejszamy płomień. Dorzucamy pokrojone w plastry banany i gotujemy do zagęszczenia.

Naleśniki faszerujemy plastrami bananów, zawijamy i polewamy przepysznym sosem kokosowym. Można również dodać odrobinę sosu pomarańczowego (przepis w zakładce sosy).

Sos słodko-kwaśny

Idealne pasuje do potrawki z kurczaka, makaronów czy też naleśników faszerowanych warzywami.

Co kupić:
- 3 kg pomidorów
- 1 kg cebuli
- paprykę czerwoną
- paprykę zieloną
- puszkę ananasa
- puszkę kukurydzy
- mąkę pszenną (2 łyżki)
- ocet 10% (1/2 - 3/4 szklanki)
- cukier (1,5 - 2 szklanki)
- curry (1 łyżka)
- musztardę (2 łyżki)
- chili (1/2 łyżeczki lub 1 łyżeczkę  papryki ostrej)
- paprykę słodką (1 łyżka)
- sól (do smaku około 1 łyżka)

JAK ZROBIĆ:

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę lub jeżeli ktoś posiada - multi chefem do warzyw. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 50 - 60 min. 

Po tym czasie dorzucamy pokrojone papryki, kukurydzę i ananasa (sok z puszki zostawiamy do zagęszczenia sosu). Gotujemy kolejne 25 min lub do momentu, żeby papryki nie były zbyt miękkie.

Przygotowujemy zagęszczającą bazę: do soku z ananasa dodajemy mąkę i mieszamy na jednolitą masę. Całość jeszcze chwilę gotujemy.

Słoiki myjemy i wyparzamy. Przelewamy sos do słoików i odwracamy wieczkiem do dołu, najlepiej zostawiamy na noc. Nie trzeba pasteryzować !

Zapiekana cukinia z kaszą jaglaną, papryką i oliwkami

Porcja: 3-6 osób

Co kupić:
- 3 duże cukinie
- kaszę jaglaną (pół szklanki)
- oliwki zielone (ok.15 szt)
- czerwona papryka
- ser żółty np Gouda (100g)

sos beszamelowy:
- 1 duża cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki mąki
- około 200 ml mleka
- śmietanka 8%  do zagęszczenia
- kostka rosołowa do smaku
- pieprz do smaku

JAK ZROBIĆ:

Cukinie myjemy i kroimy wzdłuż dłuższej osi. Gałką do lodów wydrążamy środek. Przygotowujemy kaszę jaglaną. Aby nie miała posmaku goryczki przelewamy ją na sitku zimną wodą a następnie wrzątkiem. Zagotowujemy wodę, solimy i dorzucamy kaszę. Pamiętamy, żeby do gotowania dodawać około 1,5 razy więcej wody (pół szklanki kaszy - 1,5 szklanki wody). Gotujemy to momentu wchłonięcia wody przez kaszę.

Przygotowujemy sos. 

Na rozgrzanym maśle zarumieniamy cebulę, dodajemy czosnek i wsypujemy 2 łyżki mąki. Dolewamy mleko, doprawiamy kostką rosołową i zagotowujemy. Możemy dodać również odrobinę śmietany. Nadmiar sosu odparowujemy.

Miąższ cukinii, paprykę i oliwki  kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Dorzucamy ugotowaną kaszę. Faszerujemy wydrążone cukinie, polewamy sosem i posypujemy startym serem. Zapiekamy w temperaturze 220 st.C przez 20 min. Pod koniec przełączamy piekarnik na opcję grill i zapiekamy jeszcze kilka minut.

  A to moja pomoc kuchenna - dzielny 2-latek : )